ISOLASI DAN IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus sp PADA TERASI YANG DI JUAL DI PASAR TRADISIONAL KOLPAJUNG PAMEKASAN

Fariyani, Siti (2022) ISOLASI DAN IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus sp PADA TERASI YANG DI JUAL DI PASAR TRADISIONAL KOLPAJUNG PAMEKASAN. Diploma thesis, Stikes Ngudia Husada Madura.

	Text 19134530025-2022-MANUSKRIP.pdf Download (442kB)
	Text 19134530025-2022-MANUSKRIP HASIL TURNITIN.pdf Download (4MB)

Abstract

Terasi adalah hasil fermentasi udang atau ikan yang mengalami penggaraman. Proses fermentasi dapat berlangsung dengan atau tanpa aktivitas mikroorganisme, terutama termasuk golongan jamur dan ragi. Jamur yang sering menyebabkan makanan terkontaminasi dan biasanya di temukan di udara adalah Aspergillus sp. Jamur ini menyebabkan kerusakan pada makanan dengan menghasilkan zat beracun yang di sebut aflatoksin. Tujuan dari penelitian yaitu untuk mengisolasi dan mengidentifikasi jamur Aspergillus sp pada terasi yang di jual di pasar tradisional kolpajung pamekasan. Metode penelitian yang di gunakan yaitu deskriptif kualitatif. Variabel pada penelitian ini adalah jamur Aspergillus sp pada terasi. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah seluruh penjual terasi di pasar tradisional kolpajung pamekasan dengan jumlah populasi sebanyak 20 penjual. Sampel yang digunakan yaitu sebanyak 20 sampel terasi. Penelitian ini di lakukan di Laboratorium Mikrobiologi STIKes Ngudia Husada Madura. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini pada sampel terasi yang di dapat dari pasar tradisional Kolpajung Pamekasan, di peroleh hasil sebanyak 20 sampel terasi tidak ditemukan jamur Aspergillus sp namun ditemukan jamur Neurospora sitophila. Kesimpulan dari penelitian ini tidak di temukannya jamur Aspergillus sp pada terasi. Hal ini dapat di sebabkan karena terasinya yang baru, penyimpanannya yang baik, serta tidak ada kerusakan pada terasi tersebut. namun pada penelitian ini di temukan jamur Neurospora sitophila pada terasi. Hal ini dapat disebabkan karena jamur Neurospora sitophila dapat hidup di udara, serta merupakan jamur kontaminan yang mudah menyebar dan pertumbuhannya sangat cepat.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Terasi, Aspergillus sp, Pamekasan
Subjects:	R Medicine > RZ Other systems of medicine
Divisions:	Program Studi > D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Dhany Fertri Elysia
Date Deposited:	15 Mar 2023 03:10
Last Modified:	15 Mar 2023 03:10
URI:	https://repository.stikesnhm.ac.id/id/eprint/1301

Actions (login required)

View Item